Weinbereitung: Die Weinlese findet zwischen der letzten Septemberwoche und der ersten Oktoberwoche statt. Die Trauben werden entrappt, gequetscht und in Edelstahltanks gelagert, wo zunächst die alkoholische Gärung und dann die malolaktische Gärung stattfindet. Nach zwei Abfüllungen verbringt er den Winter in diesen Fässern. Im Sommer des folgenden Jahres, vor der neuen Ernte, wird er zubereitet und in Flaschen abgefüllt.
Farbe: Rubinrot mit violetten Reflexen.
Geruch: Intensiv und wohlriechend, mit Aromen von Kirsche und Schwarzkirsche, sowie Brombeere und Himbeere.
Geschmack: Rund und weich, im Nachgeschmack werden die gleichen Aromen wie im Bouquet wahrgenommen, ergänzt durch eine würzige Note. Der Abgang ist frisch und anhaltend.
Servieren und Begleitung: Es wird empfohlen, den Wein bei Zimmertemperatur (16-18°C) zu servieren. Seine Vielseitigkeit erlaubt es, diesen Wein mit vielen verschiedenen Gerichten zu kombinieren, von vegetarischen bis zu Fleischgerichten: Ein grosser Klassiker ist die Kombination mit Bagna Caòda, einem typischen piemontesischen Gericht.
